Рецепт мороженого из зеленого чая

Изысканное холодное лакомство — мороженое из зеленого чая — фаворит у ценителей десертов японской кухни. Освежающая смесь тает на языке утонченной, слегка пряной сладостью и дарит ни с чем несравнимое наслаждение. Помимо оригинального вкуса, в таком десерте заключено немало пользы. Ведь зеленый чай — признанный источник антиоксидантов и важных для организма витаминов. Японские кулинары утверждают, что чайное мороженое обладает еще и мощным тонизирующим эффектом. Словом, такое угощение приятно вкушать самим и не стыдно преподнести гостям.

Чем же особенно японское мороженое из зеленого чая?

Для приготовления японского мороженого из зеленого чая не нужно иметь особую сноровку или особые ингредиенты – все предельно просто и доступно. Единственным и главным компонентом, влияющим на вкус такого мороженого, является зеленый чай Матча. Этот чай очень популярен наряду с такими чаями, как Сэнча или Гёкуро и поэтому он легкодоступен в магазинах и чайных лавках. Важно, чтобы чай был порошковообразным, а не листовым. Так как его не нужно будет заваривать, а нужно будет помещать непосредственно в мороженое. Если не найдется в магазине чай Матча в порошковом виде, расстраиваться не нужно. Нужно просто поместить лиственный чай в блендер и размельчить его (если блендер недостаточно мощный, чай можно измельчить перетиранием с помощью пестика).

А теперь несколько рецептов:

Рецепт 1

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 100 г. сахарной пудры;
• 1/3 стакана крепко заваренного порошкового зеленого чая;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 стакан 33% сливок.

Способ приготовления:

1. Взять сырые яйца, охладить, отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной сахарной пудры до плотной пены.
2. Желтки смешать с соевым соусом, чаем и лимонным соком. Всыпать оставшуюся пудру и взбивать на водяной бане до крепкой пышной пены.
3. Взбить сливки до крепкой пены. Осторожно перемешивая, соединить все ингредиенты. Выложить в форму и в холодильник для замораживания на 2 часа.

Рецепт 2 (с применением сгущенного молока)

Ингредиенты:

• полбанки сгущенки;
• 4 ложки крупного листового чая;
• литр молока;
• 8 ложек сахара.

Способ приготовления:

1. Молоко ставится на огонь, в него добавляются чай и сахар.
2. После того как молоко закипит, его снимают с огня и процеживают, чтобы избавиться от листьев чая.
3. Теперь нужно охладить смесь, после чего добавить сгущенное молоко и поставить в морозилку.
4. Такой рецепт подойдет для истинных сладкоежек.

Рецепт 3

Ингредиенты:

• 1 ст. л. с верхом зеленого чая;
• 2 яичных белка и 1 желток;
• 150 г сахара;
• 350 мл сливок жирностью 33% и выше.

Способ приготовления:

1. Заварить крепкий чай с четвертью стакана кипятка, охладить и процедить.
2. Белки взбить с неполной столовой ложкой сахара в крепкую пену, желток растереть с таким же количеством сахара до побеления, соединить обе смеси и размешать.
3. Добавить охлажденный чай и снова осторожно размешать, стараясь, чтобы белки не опали.
4. Слегка охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену, добавить к остальным ингредиентам, в последний раз осторожно перемешать, разложить смесь по формам и поставить в морозильник.

Рецепт 4 (с использованием фруктов)

Ингредиенты:

• 50 грамм ягод или фруктов;
• 3 столовые ложки чая в виде порошка;
• стакан молока;
• четыре ложки сахара;
• 2 белка;
• полстакана сливок.

Способ приготовления:

1. Белки смешиваются с чаем и сахаром, далее добавляются сливки и все взбивается.
2. В это время, в молоко нужно добавить клубнику и растолочь, также можно использовать блендер.
3. Теперь все смешивается и доводится до однородной массы.
4. Смесь ставится в холодильник, через пару часов блюдо будет готово.

Рецепт 5

Ингредиенты:

• 1/2 стакана кипящей воды;
• 1,5 ст. ложки японского зеленого чая;
• 2 яичных белка;
• 1/2 стакана сахарной глазури;
• 1 яичный желток;
• 1,5 стакана взбитых сливок;
• зеленый пищевой краситель (по желанию).

Способ приготовления:

1. Залить чайные листья кипящей водой и настаивать до полного охлаждения. Затем настой процедить.
2. В небольшой посуде взбить яичные белки, добавляя сахар по 1 ст. ложке. Когда масса станет достаточно однородной, добавить 1 желток и влить охлажденный чайный настой.
3. В отдельной посуде взбить сливки, после чего смешать содержимое обеих емкостей.
4. При желании можно добавить несколько капель пищевого красителя.
5. Разлить смесь по стаканчикам, накрыть крышками и поместить в морозильную камеру.
6. Через несколько часов заморозки японское чайное мороженое готово!

Рецепт 6

Ингредиенты:

• молоко (3/4 чашки);
• яичные желтки (2 шт.);
• сахар (5 ст.л.);
• жирные сливки (3/4 чашки);
• зеленый чай в порошке (1 стол. ложка);
• горячая вода (3 ст.л.).

Способ приготовления:

1. Во-первых, нужно хорошо перемешать зеленый порошковый чай с горячей водой в миске. Как только вы закончите, отставьте миску в сторону.
2. Затем взбейте яичные желтки в кастрюле и добавьте туда немного сахара. Очень хорошо перемешайте.
3. Теперь подливайте постепенно в кастрюлю молоко, так чтобы оно смешивалось должным образом. Кастрюля должна быть размещена на медленном огне, и вы должны немного поварить эту смесь, время от времени помешивая всё ложкой.
4. Как только смесь загустеет, необходимо снять кастрюлю с огня и поставить дном в ледяную воду. Это поможет охладить продукт. Зеленый чай нужно добавить к этой смеси. Убедитесь, что вы размешали чай тщательно.
5. Теперь добавьте взбитые сливки.
6. После этого, необходимо влить смесь в мороженицу и заморозить ее. Наслаждайтесь мороженым из зеленого чая, когда оно основательно охладится!

Рецепт 7

Ингредиенты:

• 1 стакан сливок;
• 1 стакан молока;
• 100 грамм сахара;
• 3 столовые ложки Матча (100% натуральный зеленый порошок чая);
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Первым делом возьмите миску и влейте в нее стакан молока, стакан сливок и выложите 3 столовые ложки натурального порошка зеленого чая, сахар и щепотку соли. Все хорошо взбейте до однородной массы.
2. Теперь поместите получившуюся массу на огонь и подогревайте до горячего состояния. Важно! Не вскипятите смесь!!! Пока Вы подогреваете чайно-молочную смесь, продолжайте ее мешать и взбивать пока она не начнет пениться. После снимите с огня и дайте остыть до полного охлаждения. Это должно занять около 30 минут.
3. Теперь, когда Ваша смесь остыла, поместите ее в блендер или специальный аппарат для мороженого и взбивайте около 20-25 минут. Затем переложите массу в пластмассовый контейнер и поместите в морозильную камеру на 3 часа минимум. Перед подачей на стол, японское мороженое можно присыпать порошком зеленого чая или вафельной стружкой. А также заварить вкусный зеленый чай к мороженому.

Видео

Предлагаем посмотреть наглядно, как можо быстро приготвить мороженое из зеленого чая